Reinigen is het verwijderen van zichtbaar vuil op onder andere gereedschappen, apparatuur en de ruimten waarin gewerkt wordt. Bij vuil kunt u denken aan verschillende chemicaliën, waaronder loog, silicaat, sekwestrant, threshold, oppervlakte actieve stof, oxidatiemiddel en zuur. Reiniging is in eerste instantie noodzakelijk voor het optimaal in conditie houden van apparatuur, zodat onnodige storingen worden voorkomen. Bovendien wordt het aantrekken van micro-organisme voorkomen door de productieruimten netjes te houden. Tot slot wordt de bederving van achtergebleven voedselresten, die een bron van besmetting kunnen zijn voor mens en product, voorkomen.